Libro + Degustazione formaggi Principi delle Orobie + Farina per polenta taragna
€150
LIBRO “LE VALLI DEI FORMAGGI – THE CHEESE VALLEYS”
Un elegante volume di 150 pagine, con copertina rigida, ripercorre attraverso suggestive immagine a colori e accurati racconti la storia e l’evoluzione della tradizione casearia orobica, che ha visto nascere non solo grandiosi prodotti, ma anche le migliori aziende lattiero-casearie italiane.
Un libro in lingua italiana e inglese corredato da un glossario, unico nel suo genere, che raccoglie i termini dialettali che ruotano attorno al mondo del latte e del formaggio.
Un vademecum fondamentale per conoscere, approfondire e apprezzare un patrimonio immateriale che ci ha lasciato in eredità i migliori formaggi italiani.
Il progetto editoriale è a cura di Giuseppe Biagini, presidente dell’International Traditional Knowledge Institute Foundation, i testi sono di Michele Corti, professore di Zootecnia all’Università degli studi di Milano, e di Francesco Maroni, presidente dell’Associazione The Cheese Valleys – Le Tre Signorie.
FORMAGGI PRINCIPI DELLE OROBIE
Degustazione dei 6* formaggi tradizionali e di documentata storicità prodotti sulle Orobie, nelle valli a cavallo fra le province di Bergamo, Lecco e Sondrio. Si tratta di: Agrì di Valtorta (Presidio Slow Food), Branzi FTB, Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP, Storico Ribelle (Presidio Slow Food), Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche (Presidio Slow Food) e Strachitunt DOP.
Le schede dei prodotti sono riportate all’interno del sito.
Ogni prodotto è confezionato sotto vuoto in porzioni da 250 gr.
Mi raccomando, non sbagliare l’ordine di assaggio, degustali con noi!
In caso di mancata disponibilità di determinati prodotti in alcuni periodi dell’anno, vi contatteremo per concordare insieme una sostituzione.
*Non possiamo garantire continuità e perfetta conservazione del settimo formaggio ovvero quello di Capra Orobica Presidio Slow Food.
POLENTA TARAGNA OROBICA
La Polenta Taragna è il piatto per eccellenza della festa domenicale, che unisce la famiglia, gli amici e soprattutto i sapori di montagna. La ricetta prevede infatti l’impiego di una farina di mais misti e antichi, di tre formaggi a pasta semi dura (Branzi FTB, Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana e Storico Ribelle) e del burro di montagna.