Un elegante volume di 150 pagine, con copertina rigida, ripercorre attraverso suggestive immagine a colori e accurati racconti la storia e l’evoluzione della tradizione casearia orobica, che ha visto nascere non solo grandiosi prodotti, ma anche le migliori aziende lattiero-casearie italiane.
Un libro in lingua italiana e inglese corredato da un glossario, unico nel suo genere, che raccoglie i termini dialettali che ruotano attorno al mondo del latte e del formaggio.
Un vademecum fondamentale per conoscere, approfondire e apprezzare un patrimonio immateriale che ci ha lasciato in eredità i migliori formaggi italiani.
Il progetto editoriale è a cura di Giuseppe Biagini, presidente dell’International Traditional Knowledge Institute Foundation, i testi sono di Michele Corti, professore di Zootecnia all’Università degli studi di Milano, e di Francesco Maroni, presidente dell’Associazione The Cheese Valleys – Le Tre Signorie.